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我相信许多人会遇到这样的尴尬。他们会兴高采烈地打开一瓶葡萄酒，但一次完成，剩下的葡萄会被保存下来。如果他们不喜欢喝酒，他们会遇到这样的尴尬。如果他们不喜欢喝酒，他们会越来越遗憾。原理其实很简单，氧气会把葡萄酒慢慢变成葡萄酒醋，当然葡萄酒醋也不错，但是葡萄原来的结构和水平不同，所以我们应该把葡萄酒慢慢变成葡萄酒醋！当然，葡萄酒醋也是好的，但是葡萄酒的原始结构和水平是好的！延长葡萄酒的使用寿命。
换小瓶减少与空气接触面积
更换小瓶减少与空气接触面积，将剩下的葡萄酒倒入小瓶中，减少瓶内空气量，比大瓶保鲜效果好。
真空仪器让葡萄酒处于真空状态
避免剩余葡萄酒与空气接触的最好方法是用真空仪器将葡萄酒瓶中的空气抽走，使葡萄酒处于真空状态。去除瓶内空气的另一种方法是充入惰性气体，并使用现成的储气瓶。
重新封口避免葡萄酒与空气再次接触
空气中的氧气是酒打开瓶子后不能长时间保存的原因，使葡萄酒迅速老化。知道这一点后，必须重新密封保存。
直立存放
无论喝多少酒，只要打开瓶子，贮藏时一定要直立放置，瓶子不管是直立还是横卧，瓶子里的空气数量都是一样的，但是对酒的效果是不一样的，酒瓶水平放置时，酒液与空气接触的面积更大，所以更容易氧化。
低温储存
酒最怕的就是忽冷忽热，适宜的温度和恒定的贮藏环境是最好的。如有酒窖，最好放回酒窖，否则，剩下的酒将放回冰箱保鲜区继续贮藏，这样会延缓酒的变质。
氧气和葡萄酒不适合建立长期的关系。尽管葡萄酒需要少量的氧气来充分呼吸和发挥复杂的香味，但如果它与氧气长期接触，它会产生相反的效果。因此，如果你想喝剩下的葡萄酒来保存它，那么就一定要隔离氧气。
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